珍味VISION
北海道
秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したもの。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道地方の風物詩。細かく切ってそのまま食べたり、炙って食べたりする。