くさや

伊豆諸島に古くから伝わる干物。魚をくさや汁と呼ばれる汁に漬けて作る。保存性に優れるが意外にも塩分は少ない。ムロアジ、トビウオ、シイラなどを使用する。

地域

• 北海道
• 東北
• 関東
• 中部
• 近畿
• 中国・四国
• 九州・沖縄

珍味

• くさや
• ちくわぶ
• アンコウの肝

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