ゆべし

柚子の実の上部を切り取った後、中身をくり抜き、味噌・山椒・胡桃などを詰めて蓋をする。これを藁等に巻いて日陰で乾燥させる。食べる際には、藁を外して適宜に切り分け、酒の肴やご飯の副食物として用いる。和菓子に分類されるもの。

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